Plats à partager


Planches à partager

Planche de la mer
Saumon et maquereau fumés de l’Île Verte, gravlax au gin d’argousier, tartare de truite, rillettes de saumon au poivre rose, humus à la betterave, légumes marinés, chips de kale et de riz, poires pochées, confits assortis

Planche de la terre
Charcuteries artisanales, magrets de canard séchés, mousse de foie de volaille, rillettes, cromesqui de bœuf confit, crémeux de foie gras, humus, légumes marinés, chips de peau de volaille et de prosciutto, oignons au vin rouge, figues au cognac, confits assortis

Planche végétarienne
Caponata, terrine de campagne, fromage de cajou, cromesqui de quinoa rouge, fromage allegro, mohamarra, légumes marinés, chips de kale et de betteraves, confits assortis

Planche de fromages d'ici
Sélection de fromages du Québec, dont le Jersey royal, le Fleur des Monts, le Grondines, le Bleu d'la Métropole, l'Hercule de Charlevoix, le Foin d’odeur, le Brebichon et l’Adoray, mini-gaufres au babeurre, confits et confitures assortis

Salades

Salade César revisitée
Romaine grillée, fromage Hercule de Charlevoix 24 mois, bacon, anchois et câpres frits

Salade de riz sauvage
Riz brun et riz basmati, canard confit, noix torréfiées, canneberges et riz soufflé

Salade de pommes de terre
Pommes de terre rattes confites, tomates séchées, salicorne et échalotes grillées

Plats chauds et accompagnements

Poulet rôti
Poulet rôti au citron et chorizo portugais

Moqueca
Ragoût brésilien de poisson et crevettes

Caponata
Ragoût sicilien composé d’aubergines, poivrons, courgettes, olives et câpres

Accompagnements

Riz au beurre et fines herbes

Pâtes, tomates fraîches et basilic

Rapini grillé à l’ail

Salade de mizuna